Fair House Villas & Spa

1. การควบคุมต้นทุนอาหาร เครื่องดื่ม และวัตถุดิบ
ตรวจสอบการรับเข้า การจัดเก็บ และการจ่ายออกของวัตถุดิบทั้งหมดภายในห้องเย็นและคลังสินค้า (Store) คำนวณและวิเคราะห์อัตราส่วนต้นทุนอาหารและเครื่องดื่ม (Food & Beverage Cost Percentage) เปรียบเทียบกับยอดขายและเป้าหมายที่ตั้งไว้ ร่วมมือกับเชฟใหญ่ (Executive Chef) และผู้จัดการฝ่ายอาหารและเครื่องดื่ม (F&B Manager) ในการคำนวณต้นทุนมาตรฐานของเมนู (Standard Recipe Costing) และการตั้งราคาขาย ตรวจสอบการสูญเสียวัตถุดิบ (Waste & Spoilage) และปริมาณขยะอาหาร (Food Waste) พร้อมเสนอแนวทางแก้ไข
2. การตรวจนับและบริหารสินค้าคงคลัง (Inventory Management)
ดำเนินการตรวจนับสินค้าและวัตถุดิบคงคลังประจำเดือน (Monthly Stock Count) ร่วมกับแผนกต้นสังกัด สรุปผลความแตกต่างระหว่างสินค้าคงเหลือจริงกับรายงานในระบบ (Variance Analysis) และหาสาเหตุหากพบส่วนต่าง ควบคุมระดับสินค้าคงคลังให้มีความเหมาะสม ไม่มากเกินไปจนเกิดทุนจมหรือน้อยเกินไปจนกระทั่งสินค้าขาดแคลน
3. การตรวจสอบใบสั่งซื้อและการรับสินค้า (Receiving & Purchasing Audit)
สุ่มตรวจเช็กการรับสินค้าบริเวณจุดรับสินค้า (Receiving Area) เพื่อให้มั่นใจว่าคุณภาพ ปริมาณ และราคาตรงตามใบสั่งซื้อ (Purchase Order) และมาตรฐานของโรงแรม ตรวจสอบราคาวัตถุดิบในท้องตลาดเปรียบเทียบกับราคาของซัพพลายเออร์อย่างสม่ำเสมอ ตรวจสอบการเบิกจ่ายสินค้าข้ามแผนก ให้มีการบันทึกอย่างถูกต้อง
4. การจัดทำรายงานและการวิเคราะห์ (Reporting & Analysis)
จัดทำรายงานต้นทุนประจำวัน ประจำสัปดาห์ และประจำเดือน (Daily / Weekly / Monthly Cost Report) เสนอต่อผู้บังคับบัญชาและฝ่ายบริหาร วิเคราะห์แนวโน้มต้นทุนและแจ้งเตือนทันทีหากพบความผิดปกติหรือแนวโน้มที่ต้นทุนจะเกินงบประมาณ (Budget) เข้าร่วมประชุมสรุปผลการดำเนินงานประจำเดือนเพื่ออธิบายข้อมูลด้านต้นทุนและเสนอแนะแนวทางลดค่าใช้จ่าย

1. Receiving – งานรับสินค้า
* ตรวจรับสินค้าให้ตรงกับใบสั่งซื้อ (PO)
* ตรวจจำนวน น้ำหนัก ราคา และคุณภาพสินค้า
* ตรวจวันหมดอายุ/สภาพสินค้า โดยเฉพาะอาหารสด
* ตรวจเอกสาร Invoice และ PO ให้ตรงกัน
* บันทึกสินค้าที่รับเข้าระบบ
* ประสานงานกับ Purchasing และ Supplier เมื่อสินค้าไม่ตรงตามสั่ง
* จัดทำ Receiving Report / Receiving Record
2. Cost Control – ควบคุมต้นทุน
* ตรวจสอบและคำนวณต้นทุนอาหารและเครื่องดื่ม
* ตรวจสอบ Food Cost / Beverage Cost
* ตรวจสอบการใช้วัตถุดิบเทียบกับยอดขาย
* วิเคราะห์ Variance ระหว่างต้นทุนจริงกับต้นทุนมาตรฐาน
* ตรวจสอบ Recipe และ Standard Portion
* ตรวจสอบการเบิกจ่ายวัตถุดิบจาก Store
* ตรวจสอบ Waste, Spoilage และ Complimentary
3. Inventory / Stock Control
* ตรวจนับสต็อกประจำวัน/ประจำเดือนตามนโยบายโรงแรม
* ตรวจสอบยอด Stock ในระบบกับของจริง
* ทำ Stock Reconciliation
* ตรวจสอบสินค้าคงเหลือและสินค้าที่ใกล้หมดอายุ
4. ตรวจสอบเอกสารและระบบบัญชี
* ตรวจสอบเอกสาร Purchase Order → Receiving → Invoice
* ตรวจสอบราคาสินค้ากับราคาที่ตกลงกับ Supplier
* ตรวจสอบความถูกต้องของข้อมูลก่อนบันทึกเข้าระบบ
* จัดเก็บเอกสารให้ตรวจสอบย้อนหลังได้

- งานบำรุงรักษาและซ่อมแซมทั่วไป (General Maintenance & Repair)
ดำเนินการซ่อมแซมเบื้องต้นเกี่ยวกับงานไม้ งานปูน งานทาสี งานประปา และงานไฟฟ้าภายในห้องพักลูกค้า (Guest Rooms) และพื้นที่ส่วนกลาง (Public Area) แก้ไขปัญหาฉุกเฉินเฉพาะหน้าเกี่ยวกับอุปกรณ์ชำรุด เช่น ท่อน้ำอุดตัน หลอดไฟเสีย กุญแจประตูมีปัญหา เฟอร์นิเจอร์ชำรุด ตรวจสอบและซ่อมแซมอุปกรณ์เครื่องใช้ไฟฟ้าเบื้องต้น เช่น เครื่องปรับอากาศ ตู้เย็น ทีวี พัดลมระบายอากาศ
- การดูแลระบบสาธารณูปโภคและเครื่องจักร (Utilities & System Monitoring)
ตรวจเช็กและบันทึกค่าการทำงานของระบบไฟฟ้า ประปา สระว่ายน้ำ และระบบปรับอากาศตามรอบเวลา ดูแลความสะอาดเรียบร้อยของห้องเครื่อง (Pump Room, Generator Room, Electrical Room) ดำเนินการตามแผนการบำรุงรักษาเชิงป้องกัน (Preventive Maintenance - PM) ตามระยะเวลาที่กำหนด
- การบริการและประสานงาน (Service & Coordination)
รับแจ้งงานซ่อมแซม (Work Order) จากฝ่ายแม่บ้าน ฝ่ายต้อนรับ หรือฝ่ายอื่นๆ และเข้าดำเนินการแก้ไขอย่างรวดเร็วและสุภาพ ประสานงานและอำนวยความสะดวกแก่ผู้รับเหมาภายนอก (Outsource) เมื่อมีการเข้ามาดูแลระบบหรือซ่อมแซมใหญ่ รายงานปัญหาที่ซับซ้อนเกินความสามารถหรืออุปกรณ์ที่ต้องใช้วัสดุพิเศษให้ผู้บังคับบัญชาทราบทันที
- ความปลอดภัยและความสะอาด (Safety & Cleanliness)
ปฏิบัติตามมาตรฐานความปลอดภัยในการทำงานอย่างเคร่งครัด ดูแลรักษาสภาพแวดล้อมและจัดเก็บเครื่องมือช่างให้เป็นระเบียบเรียบร้อยหลังจบงานทุกครั้ง มีส่วนร่วมในการตรวจเช็กระบบป้องกันไฟไหม้ ถังดับเพลิง และสัญญาณเตือนภัยตามรอบการตรวจ

มีหน้าที่ให้บริการเครื่องดื่มทั้งแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์แก่ลูกค้า ด้วยมาตรฐานของโรงแรม สร้างประสบการณ์ที่ดีให้กับแขก ควบคุมคุณภาพเครื่องดื่ม ดูแลบาร์ให้สะอาดและเป็นระเบียบ พร้อมทั้งรักษามาตรฐานด้านบริการและความปลอดภัย
ทักษะที่จำเป็น (Key Skills)
• Mixology Skills
• Customer Service Excellence
• Communication Skills
• Attention to Detail
• Multitasking
• Positive Attitude & Personality
• Able to communicate in English

- ให้การต้อนรับแขกเมื่อเดินทางมาถึงและอำนวยความสะดวกในการขนย้ายสัมภาระ
- นำแขกไปยังห้องพักและแนะนำสิ่งอำนวยความสะดวกภายในโรงแรม
- ให้บริการขนส่งแขกด้วยรถของโรงแรมอย่างสุภาพและปลอดภัย
- ดูแลและตรวจสอบสภาพรถยนต์ให้พร้อมใช้งานอยู่เสมอ
- จัดการสัมภาระของแขกด้วยความระมัดระวังและปลอดภัย
- ประสานงานกับแผนกต้อนรับและแผนกอื่น ๆ เพื่อให้บริการแขกได้อย่างราบรื่น
- ให้ข้อมูลเบื้องต้นเกี่ยวกับสถานที่ท่องเที่ยวและบริการใกล้เคียง
- รักษาความสะอาดและความเป็นระเบียบของบริเวณทางเข้าโรงแรมและรถบริการ
- ปฏิบัติตามมาตรฐานการบริการและความปลอดภัยของโรงแรม
- มีใบอนุญาตขับขี่ประเภท 2
*Thai Nationality only*

มีหน้าที่เตรียมและปรุงอาหารให้ได้มาตรฐานระดับสูงของโรงแรม ดูแลสถานี (station) ที่รับผิดชอบ และช่วยควบคุมคุณภาพอาหารให้มีความสม่ำเสมอ รวมถึงรักษามาตรฐานด้านสุขอนามัยและความปลอดภัยในครัว
ทักษะที่จำเป็น (Key Skills)
• Basic Culinary Skills & Techniques
• Time Management
• Teamwork & Communication
• Attention to Detail
• Discipline & Cleanliness
• Ability to follow instructions

มีหน้าที่ช่วย Executive Chef บริหารจัดการครัวทั้งหมดให้ดำเนินงานอย่างมีประสิทธิภาพ รักษามาตรฐานอาหารระดับสูง ควบคุมคุณภาพ รสชาติ การจัดจาน และความสะอาดตามมาตรฐานของโรงแรม รวมถึงดูแลทีมครัวให้ทำงานได้อย่างราบรื่น
1. การบริหารงานครัว
2. ควบคุมคุณภาพอาหาร
3. การบริหารทีมงาน
4. การควบคุมต้นทุน (Cost Control)
ทักษะที่จำเป็น (Key Skills)
• Leadership & Team Management
• Time Management
• Problem Solving
• Attention to Detail
• Creativity in Menu Development
• Competent in administrative responsibilities with proficiency in computer systems and office software.