GajaPuri Resort Koh Chang / Ratchatayothin Co.,Ltd.

1. ตรวจสอบและควบคุมต้นทุนอาหาร เครื่องดื่ม และวัสดุสิ้นเปลืองของโรงแรม
2. ตรวจสอบเอกสารรับสินค้า ใบเบิกสินค้า และเอกสารสต็อก
3. ดูแลการรับเข้า จัดเก็บ และเบิกจ่ายสินค้าในสโตร์
4. ตรวจนับสต็อกประจำเดือน และตรวจสอบผลต่างของสินค้า
5. ควบคุม Par Stock, สต็อกขั้นต่ำ และสินค้าที่ใกล้หมดอายุ
6. จัดทำรายงานต้นทุน รายงานสต็อก และรายงานการใช้สินค้าของแต่ละแผนก
7. ตรวจสอบราคาซื้อและความถูกต้องของใบส่งของ/ใบกำกับภาษี
8. ประสานงานกับฝ่ายบัญชี จัดซื้อ ครัว ห้องอาหาร แม่บ้าน และช่าง
9. ตรวจสอบของเสีย สินค้าเสียหาย และการเบิกสินค้าโดยไม่มีเอกสาร
10. ปฏิบัติงานอื่นตามที่ได้รับมอบหมาย

1. ดูแลและลงมือผลิตขนมปังและขนมชนิดต่างๆ ทั้งคาว-หวาน ตามที่ทางโรงแรมกำหนด
2. ดูแล ควบคุมสต็อควัตุดิบที่เกี่ยวข้องในการผลิตขนมปังและขนมชนิดต่างๆ ทั้งคาว-หวาน
3. ดูแลรับผิดชอบทำความสะอาดหน้างานที่ใช้ผลิตขนมปังและขนมชนิดต่างๆ ทั้งคาว-หวาน รวมไปถึงที่หน้าร้านและในครัวในส่วนของ Bakery
4. ดูแลหน้าร้านขายขนมปังและ Bekery ในส่วนของการขายและรับลูค้า
5. ช่วยเหลือพนักงานท่านอื่นๆ ในส่วนของอาหารเช้า (ที่อยู่ในส่วนของร้านขนมปัง) เมื่อมีเวลาว่าง

1. Produce Bread and Pastry to use in the hotel daily.
2. Be able to calculate, estimate the consumption of each categories to serve per day.
3. Be able to control and check raw material stock.
4. Be able to manage the left over product to sell or turn to by product.
5. Be able to communicate with foreigner guest if needed.
6. Be able to manage Bread shop if hotel will establish the bread shop.

หน้าที่และความรับผิดชอบหลัก
1. ควบคุมการดำเนินงานครัวประจำวัน รวมถึงการเตรียมวัตถุดิบในการปรุง และการจัดแต่งจาน
2. จัดเตรียมและเสิร์ฟอาหารตามสูตรที่กำหนด มาตรฐานของรสชาติ ขนาด และการนำเสนอ
3. ควบคุมเวลาและคุณภาพในการปรุงอาหารให้มีความสม่ำเสมอ
4. อยู่หน้าเตา (Cooking) แทน Commis ได้
5. ตรวจสอบและรายงานสต๊อกวัตถุดิบ ช่วยในการเบิกวัตถุดิบ รวมไปถึงช่วยตรวจสอบและรับสินค้า จัดเก็บวัตถุดิบอย่างถูกต้อง และหมุนเวียนสต๊อกตาม First in/First out
6. รักษาความสะอาดและความเป็นระเบียบเรียบร้อยในครัวและพื้นที่เก็บวัตถุดิบ
7. ปฏิบัติตามมาตรฐานด้านสุขอนามัยและความปลอดภัยอาหาร (HACCP)
8. ทำงานร่วมกับทีมครัวเพื่อให้การบริการราบรื่น
9. ช่วยแนะนำและฝึกสอน Commis Chef และนักศึกษาฝึกงาน
10. มีส่วนร่วมในการคิดค้นเมนูหรือเมนูพิเศษ ภายใต้การดูแลของเชฟอาวุโส

A. Daily Kitchen Operations
B. Breakfast Management (Priority Area)
C. Food Cost & Inventory Control
D. Team Leadership
E. Hygiene & Compliance
F. Menu Control (Not Creative ? Practical)