บริษัท สีฟ้าลุมพินี จำกัด

1.บริหารจัดการ และการปฏิบัติหน้าที่ในการบริการอาหารเครื่องดื่ม ของแผนกให้พร้อมเสมอ
2.รับผิดชอบ และควบคุมคุณภาพ รายการอาหาร และการให้บริการร่วมกับแผนกต่างๆ
3.ประมาณการและควบคุมต้นทุนอาหารและเครื่องดื่ม ในส่วนของห้องอาหาร ห้องครัว
4.นำเสนอรูปแบบการบริการด้านอาหารและเครื่องดื่ม รูปแบบใหม่ๆ อยู่ตลอดเวลา
5.วางแผนการทำงานด้านกำลังคน ค่าแรง ค่าใช้จ่ายภายในสาขา เป็นต้น
6.ประสานงานกับโรงแรม เพื่อวางแผนการบริการด้านอาหารและเครื่องดื่ม และการบริการลูกค้า

- ควบคุมดูแลการปฏิบัติงานในการบริการอาหารในห้องพักของโรงแรม
- จัดเตรียมอุปกรณ์ต่างๆให้พร้อมใช้งานอยู่เสมอ

- ควบคุมดูแลการปฏิบัติงานในการบริการอาหารในห้องพักของโรงแรม
-จัดเตรียมอุปรกรณ์ต่างๆให้พร้อมใช้งานอยู่เสมอ
-ปฏิบัติตามหน้าที่ที่ได้รับมอบหมาย

- ดูแลเรื่องการบริการด้านอาหารและเครื่องดื่มแก่ลูกค้าที่เข้ามาใช้บริการในห้องอาหาร
- เซ็ทอุปกรณ์บนโต๊ะอาหาร
- ทำหน้าที่ดูแลรับผิดชอบภาพรวมภายในห้องอาหาร
- ร่วมกับผู้จัดการ กำหนดมาตรฐานของการบริการ วางแผนตารางเวลาและการทำงานของพนักงานฝึกสอนงานแก่พนักงาน
-ดำเนินการ ตลอดจนเตรียมแผนการทำงาน การต้อนรับลูกค้า การรับจองโต๊ะ ต้อนรับลูกค้า การดูแลลูกค้า
-แก้ไขปัญหาและความต้องการของลูกค้า
-ปฏิบัติตามมาตรการหลักขององกรค์ รวมถึงมาตรการทำงานที่เหมาะสมภายในสาขาเพื่อคุณภาพการบริการลูกค้า
จัดการและดูแลการดำเนินงานร้านอาหารทั้งหมด
- รับผิดชอบการจองโต๊ะ
- ตอบคำถามและข้อร้องเรียนของลูกค้า

- ดูแลเรื่องการบริการด้านอาหารและเครื่องดื่มแก่ลูกค้าที่เข้ามาใช้บริการในห้องอาหาร
- เซ็ทอุปกรณ์บนโต๊ะอาหาร
- ทำหน้าที่ดูแลรับผิดชอบภาพรวมภายในห้องอาหาร
- ดูแลงานแคชชเชียร์ ใช้งานเครื่อง POS
- ร่วมกับผู้จัดการ กำหนดมาตรฐานของการบริการ วางแผนตารางเวลาและการทำงานของพนักงานฝึกสอนงานแก่พนักงาน
- ดำเนินการ ตลอดจนเตรียมแผนการทำงาน การต้อนรับลูกค้า การรับจองโต๊ะ ต้อนรับลูกค้า การดูแลลูกค้า
- แก้ไขปัญหาและความต้องการของลูกค้า
- ปฏิบัติตามมาตรการหลักขององกรค์ รวมถึงมาตรการทำงานที่เหมาะสมภายในสาขาเพื่อคุณภาพการบริการลูกค้า
จัดการและดูแลการดำเนินงานร้านอาหารทั้งหมด
- รับผิดชอบการจองโต๊ะ
- ตอบคำถามและข้อร้องเรียนของลูกค้า

- ดูแลเรื่องการบริการด้านอาหารและเครื่องดื่มแก่ลูกค้าที่เข้ามาใช้บริการในห้องอาหาร
- เซ็ทอุปกรณ์บนโต๊ะอาหาร

- Manage all F&B and day-to-day operations within budgeted guidelines and to the highest standards.
- Preserve excellent levels of internal and external customer service.
- Design exceptional menus, purchase goods and continuously make necessary improvements.
- Identify customers needs and respond proactively to all of their concerns.
- Lead F&B team by attracting, recruiting, training and appraising talented personnel.
- Establish targets, KPI's, schedules, policies and procedures.
- Provide a two way communication and nurture an ownership environment with emphasis in motivation and teamwork.
- Comply with all health and safety regulations.

- ดูแลเรื่องการบริการด้านอาหารและเครื่องดื่มแก่ลูกค้าที่เข้ามาใช้บริการในห้องอาหาร
- เซ็ทอุปกรณ์บนโต๊ะอาหาร
- รับออเดอร์และเสิร์ฟอาหาร
- ดูแลความเรียบร้อยบริเวณโต๊ะอาหาร พื้นที่สำหรับบริการลูกค้า
- ให้คำแนะนำการบริการต่างๆสำหรับลูกค้า

Duties & Responsibilities
- Manage all F&B and day-to-day operations within budgeted guidelines and to the highest standards.
- Preserve excellent levels of internal and external customer service.
- Design exceptional menus, purchase goods and continuously make necessary improvements.
- Identify customers needs and respond proactively to all of their concerns.
- Lead F&B team by attracting, recruiting, training and appraising talented personnel.
- Establish targets, KPI's, schedules, policies and procedures.
- Provide a two way communication and nurture an ownership environment with emphasis in motivation and teamwork.
- Comply with all health and safety regulations

- Oversee all booking channels (Phone, Email, Online Platforms) and optimize the seating plan to maximize revenue and table turnover.
- Manage daily dining reservations across all hotel restaurants, ensuring accuracy, efficiency, and guest satisfaction.
- Maintain reservation systems and ensure data integrity.
- Maintain and update the guest database, recognizing VIPs and regular patrons, and managing special requests (e.g., dietary restrictions, celebrations).
- Monitor table allocations, guest flow, and special requests to optimize occupancy and revenue.
- Work closely with F&B Manager leadership on promotions, events, and VIP bookings.
- Professionally resolve any booking conflicts or guest complaints related to reservations or seating.
- Foster relationships with repeat guests, VIPs, and concierge teams to build loyalty and personalized service
- Analyze booking trends, "no-show" rates, and occupancy reports to provide feedback to the Management and Marketing teams.
- Supervise, train, and schedule the reservations and host/hostess team to ensure impeccable service standards.
- Ensure compliance with hotel policies, brand standards, and guest service protocols.

-ดูแลเรื่องการบริการด้านอาหารและเครื่องดื่มแก่ลูกค้าที่เข้ามาใช้บริการในห้องอาหาร
-เซ็ทอุปกรณ์บนโต๊ะอาหาร
-ทำหน้าที่ดูแลรับผิดชอบภาพรวมภายในห้องอาหาร
-ร่วมกับผู้จัดการห้องอาหาร กำหนดมาตรฐานของการบริการ วางแผนตารางเวลาและการทำงานของพนักงานฝึกสอนงานแก่พนักงาน
-ดำเนินการ ตลอดจนเตรียมแผนการทำงาน การต้อนรับลูกค้า การรับจองโต๊ะ ต้อนรับลูกค้า การดูแลลูกค้า
-แก้ไขปัญหาและความต้องการของลูกค้า
-ปฏบัติตารมาตรฐานหลักขององค์กร รวมถึงมาตรฐานการทำงานที่เหมาะสมภายในสาขาเพื่อคุณภาพการบริการลูกต้า
จัดการและดูแลการดำเนินงานร้านอาหารทั้งหมด
;-รับผิดชอบการจองโต๊ะ
-ตอบคำถามและข้อร้องเรียนของลุกค้

1.หน้าที่บริการลูกค้า เสิร์ฟอาหาร เซ็ทอัพอุปกรณ์
2.ทำหน้าที่ดูแลความเรียบร้อยทั่วไป ในการดำเนินงานห้องอาหารให้มีความเรียบร้อย
3.รับฟังและแก้ปัญหาข้อร้องเรียนจากลูกค้าได้และเป็นที่พึงพอใจ แก่ลูกค้าและสนองนโยบายบริษัทฯ
4.ทำหน้าที่ตรวจเช็คการจัดเตรียมความพร้อมและความสะอาดก่อนเปิดให้บริการซึ่ง ได้แก่ ความเรียบร้อยของการจัดโต๊ะ ให้ถูกต้องตามมาตราฐานที่กำหนดไว้

- หน้าที่บริการลูกค้า เสิรฟ์อาหาร เช็ทอัพอุปกรณ์
-ทำหน้าที่ดูแลความเรียบร้อยทั่วไป ในการดำเนินงานห้องอาหารให้มีความเรียบร้อย
-รับฟังและแก้ปัญหาข้อร้องเรียนจากลูกค้าได้และเป็นที่พึงพอใจ แก่ลูกค้าและสนองนโยบายบริษัทฯ
-ทำหน้าที่ตรวจเช็คการจัดเตรียมความพร้อมและความสะอาดก่อนเปิดให้บริการซึ่งได้แก่ ความเรียบร้อยของการจัดโต๊ะ ให้ถูกต้อง
ตามมาตรฐานที่กำหนดไว้

- ดูแลสต๊อคสินค้าและอุปกรณ์ของสาขา
- ตรวจสอบความเรียบร้อบและความพร้อมใช้งานของสินค้าและอุปกรณ์
- ตรวจเช็คจำนวนสต็อคสินค้าให้ถูกต้อง ทำการเบิก-จ่าย ตามเอกสาร ตรวจสอบสินค้าที่จะจัดส่งตามสาขาให้ถูกต้อง
- บันทึกการรับ-จ่าย อุปกรณ์และสินค่าต่างๆ
- ประสานงานแผนกที่เกี่ยวข้อง
- จัดการงานเอกสารภายในและงานอื่นๆที่ได้รับมอบหมาย
ปฎิบัติงานที่สาขา
- โรงแรมแกรนด์ เซนเตอร์ พอยต์ สเปซ พัทยา

Support the General Manager in all organizational and administrative tasks
Providing all necessary secretarial and administrative services such as handling telephone calls, E-mail, correspondence, arranging appointments and meetings for the General Manager
Prepare meetings, presentations and write meeting reports
Keep in view the time schedule of the General Manager.

-ดูแลความสะอาดอุปกรณ์ ภาชนะต่างๆ
-ดูแลเครื่องล้างจานให้พร้อมใช้งานอยู่เสมอ
-ควบคุมการทำงานพนักงาน
-มีความสามารถในการแก้ปัญหาเฉพาะหน้า

- กำกับดูแลการปฏิบัติงานทำความสะอาดห้องครัว
- รับผิดชอบการจัดตารางทำงานของพนักงานล้างจาน
- ควบคุมสต๊อคเครื่องมือเครื่องใช้ และอื่นๆ
- จัดเตรียมอุปกรณ์ เครื่องใช้ สำหรับงาน Function แต่ละ
ประเภทอย่างถูกต้อง
- มีประสบการณ์ในด้านSteward 2 ปีขึ้นไป
- ปฏิบัติงานที่โรงแรมแกรนด์เซนเตอร์พอยต์ สเปซ พัทยา

-ดูแลความสะอาดอุปกรณ์ ภาชนะต่างๆ
-ดูแลเครื่องล้างจานให้พร้อมใช้งานอยู่เสมอ
-ควบคุมการทำงานพนักงาน

1.สร้างสรรค์เมนูขนมอบ และขนมหวาน
2.ควบคุมดูแลผู้ช่วยในครัวให้ทำขนมตามสูตรและตามจำนวนที่ได้วางไว้
3.ควบคุมดูแลจำนวนวัตถุดิบให้มีเพียงพอเสมอ และสั่งซื้อในระยะเวลาที่เหมาะสม
4.ประสานงานกับเชฟอาหารคาว หรือแผนกอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องเพื่อออกแบบขนมหวาน
5.คำนวณและควบคุมต้นทุนการทำขนมให้อยู่ในงบประมาณที่กำหนด
6.ดูแลความสะอาดเรียบร้อยในครัวและพื้นที่ทำงานให้ถูกสุขลักษณะ รวมไปถึงการตรวจสอบขนมแต่ละชนิดว่าได้มาตรฐานความอร่อยและสะอาดหรือไม่

-ดูแลการทำอาหารในห้องอาหารของตัวเอง อย่างมีคุณภาพมาตรฐานที่กำหนด
-เตรียมวัตถุดิบและอุปกรณ์ สำหรับเมนูที่ต้องรับผิดชอบ
-ควบคุมเวลาและกระบวนการปรุงอาหาร ให้ทันเวลาและสม่ำเสมอ
-ตรวจสอบความสะอาดและความปลอดภัย ของสถานีที่รับผิดชอบ
-ประสานงานกับ Sous Chef ในการจัดการงานในครัว
-ควบคุมปริมาณการใช้วัถุดิบ เพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเปล่า
-มีความสามารถในการแก้ปัญหาเฉพาะหน้า

- ดูแลการทำอาหารในห้องอาหารของตัวเอง อย่างมีคุณภาพตามมาตรฐานที่กำหนด
- เตรียมวัตถุดิบและอุปกรณ์ สำหรับเมนูที่ต้องรับผิดชอบ
- ควบคุมเวลาและกระบวนการปรุงอาหาร ให้ทันเวลาและสม่ำเสมอ
- ตรวจสอบความสะอาดและความปลอดภัย ของสถานีที่รับผิดชอบ
- ประสานงานกับ Sous Chef ในการจัดการงานในครัว
- ควบคุมปริมาณการใช้วัตถุดิบ เพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเปล่า
- มีความสามารถแก้ปัญหาเฉพาะหน้า

-ลงกระทะ ปรุงอาหารได้
-ควบคุมดูแลจำนวนวัตถุดิบให้มีเพียงพอเสมอ และสั่งซื้อในระยะเวลาที่เหมาะสม
-ดูแลความสะอาดเรียบร้อยในครัวและพื้นที่ทำงานให้ถูกสุขลักษณะ รวมไปถึงการตรวจสอบขนมแต่ละชนิดว่าได้มาตรฐานความอร่อยและสะอาดหรือไม่

-ลงหน้าเตา ปรุงอาหารหน้าเตาได้
-ควบคุมดูแลจำนวนวัตถุดิบ การสั่งวัตถุดิบให้เพียงพอ
-ดูแลความสะอาดเรียบร้อยในครัวและพื้นที่ทำงานให้ถูกสุขลักษณะ และตรวจสอบมาตรฐานอาหารให้สด อร่อยและสะอาดเสมอ

-ลงหน้าเตา ปรุงอาหารหน้าเตาได้
-ควบคุมดูแลจำนวนวัตถุดิบ การสั่งวัตถุดิบให้เพียงพอ
-ดูแลความสะอาดเรียบร้อยในครัวและพื้นที่ทำงานให้ถูกสุขลักษณะ และตรวจสอบมาตรฐานอาหารให้สด อร่อยและสะอาดเสมอ

1.เตรียมวัตถุดิบ เช่น ชั่งตวง หรือ ปลอก หั่น
2.ตรวจรับ เช็ควัตถุดิบที่มาส่ง และ จัดเรียงตามชั้นตามกฏ FIFO (First In First Out)
3.ควบคุมความสะอาดในครัว
4.ประกอบอาหารตามรายการ
5.มีประสบการณ์ในการลงกระทะ (ครัวไทย,ครัวยุโรป)

1.เตรียมวัตถุดิบ เช่น ชั่งตวง หรือ ปลอก หั่น
2.ตรวจรับ เช็ควัตถุดิบที่มาส่ง และ จัดเรียงตามชั้นตามกฏ FIFO (First In First Out)
3.ควบคุมความสะอาดในครัว
4.ประกอบอาหารตามรายการ (บางเมนู)

-จัดเตรียมวัตถุดิบต่างๆ
-ลงกระทะ ปรุงอาหารหน้าเตาได้
-ปฏิบัติหน้าที่อื่นๆตามที่ได้รับมอบหมาย

- จัดเตรียมวัตถุดิบต่างๆ
- ทำอาหารตามออเดอร์
- ปฏิบัติหน้าที่อื่นๆตามที่ได้รับมอบหมาย

- ควบคุมต้นทุนด้านอาหาร
- บริหารการจัดการงานในครัวได้ดี
- คิดสูตรอาหาร และ ออกแบบเมนูใหม่ ๆ
- มีความรู้ ความสามารถในการประกอบอาหารไทย-ยุโรป ได้เป็นอย่างดี
สามารถเลือกลงสาขาได้ตามนี้
-โรงแรมแกรนด์เซ็นเตอร์พ้อยต์ ราชดำริ Prestige (ซอยมหาดเล็กหลวง1)

Oversee and manage the entire pastry kitchen operation to ensure high standards aligned with a 5-star luxury hotel.
Supervise the production of bakery items, cakes, pastries, chocolates, ice creams, and desserts for all hotel outlets.
Collaborate with the Executive Pastry Chef / Executive Chef to develop new dessert menus for A la Carte, Set Menus, Afternoon Tea, Buffet, and Special Events.
Ensure consistent quality in taste, texture, presentation, and overall product aesthetics.
Manage ingredient preparation, monitor food cost, and optimize the use of raw materials effectively.
Create staff schedules, delegate tasks, and lead the pastry team to achieve operational excellence.
Ensure hygiene, cleanliness, and food safety standards in accordance with HACCP and hotel policies.
Coordinate with the Food & Beverage Department to support restaurant operations, banquets, and hotel events.
Train, mentor, and develop pastry team members to maintain high professional standards.
Act as Deputy to the Executive Pastry Chef / Executive Chef when required.

- ผู้ช่วยExe.Chefควมคุมจัดการงานครัวทั่วไป
- ตรวจเช็ครายละเอียดอาหารเกี่ยวกับงานABF ,BQ ,A la carte และส่วนที่เกี่ยวข้องกับอาหาร
- ออกอาหารพร้อมกำหนดอาหารตามสแตนดาร์ดบริษัท
- ตรวจสอบยอดสต๊อคของวัตถุดิบทั้งหมดของครัว
- การรับนโยบายจากExe.Chef นำมาชี้แจงในที่ประชุมครัว
- สรุปรายงานปัญหาพร้อมแนวทางแก้ไข และ รายละเอียดงานทั่วไปให้ Executive Chef
ปฎิบัติงานที่สาขา
- โรงแรมแกรนด์ เซนเตอร์ พอยต์ สเปซ พัทยา

-วางแผน ควบคุม และบริหารงานในครัวทั้งหมดให้มีประสิทธิภาพ ภายใต้มาตรฐานของโรงแรมระดับ 5 ดาว
-ดูแลการจัดเตรียมอาหาร การปรุง และการจัดจานให้เป็นไปตามสูตร มาตรฐานรสชาติ และการนำเสนอระดับสากล
-ร่วมวางแผนเมนูใหม่และรายการอาหารตามฤดูกาล ร่วมกับ Executive Chef
-ควบคุมต้นทุนอาหาร (Food Cost Control) และวัตถุดิบให้มีประสิทธิภาพสูงสุด
ดูแลสุขอนามัย ความสะอาด และความปลอดภัยของอาหารตาม-มาตรฐาน HACCP และกฎหมายสาธารณสุข
-บริหารจัดการทีมเชฟและพนักงานครัว ให้ทำงานร่วมกันอย่างมีประสิทธิภาพและเป็นมืออาชีพ
-ตรวจสอบคุณภาพวัตถุดิบจากซัพพลายเออร์ และร่วมประเมินการจัดซื้อ
-ฝึกอบรม พัฒนา และให้คำแนะนำแก่ทีมครัว เพื่อยกระดับฝีมือและมาตรฐานการบริการ
-สนับสนุน Executive Chef ในการจัดกิจกรรมพิเศษ งานเลี้ยง และ Event ภายในโรงแรม
-ปฏิบัติหน้าที่แทน Executive Chef เมื่อได้รับมอบหมาย

-ตรวจสอบคุณภาพอาหาร
-ตรวจสอบคุณภาพวัตถุดิบ
-ตรวจสอบความถูกต้องของอาหารตามRecipe
-นำเสนออาหารพร้อมRecipe
-สอนอาหารพนักงานตามRecipe
-จัดตารางงานพนักงานครัวประจำOutlet
-ตรวจเช็คความสะอาดของครัว-
-ตรวจเช็คความเรียบร้อยของอุปกรณ์ครัว
-ตรวจสอบต้นทุนอาหารเบื้องต้น พร้อมส่งต้นทุน
-แก้ไขปัญหาหน้างานทั่วไปให้พนักงาน
-สั่งอุปกรณ์ครัวทุกสิ้นเดือน
-สรุปรายงานปัญหาพร้อมแนวทางแก้ไขให้กับทีม
-ควบคุมต้นทุนอาหาร (ในส่วนความรับผิดชอบ)
-มีความรู้ในการประกอบอาหาร ไทย ยุโรป หรือนานาชาติ

-ตรวจสอบคุณภาพอาหาร วัตถุดิบ
-ตรวจสอบความถูกต้องของอาหารตามRecipe
-นำเสนออาหารพร้อมRecipe
-สอนอาหารพนักงานตามRecipe
-จัดตารางงานพนักงานครัวประจำOutlet
-ตรวจเช็คความเรียบร้อยของอุปกรณ์ครัว
-ตรวจสอบต้นทุนอาหารเบื้องต้น พร้อมส่งต้นทุน
-แก้ไขปัญหาหน้างานทั่วไปให้พนักงาน
-สั่งอุปกรณ์ครัวทุกสิ้นเดือน
-สรุปรายงานปัญหาพร้อมแนวทางแก้ไขให้กับทีม
-ควบคุมต้นทุนอาหาร (ในส่วนความรับผิดชอบ)
-มีความรู้ในการประกอบอาหาร ไทย ยุโรป หรือนานาชาติ