บริษัท สีฟ้าลุมพินี จำกัด

1.บริหารจัดการ และการปฏิบัติหน้าที่ในการบริการอาหารเครื่องดื่ม ของแผนกให้พร้อมเสมอ
2.รับผิดชอบ และควบคุมคุณภาพ รายการอาหาร และการให้บริการร่วมกับแผนกต่างๆ
3.ประมาณการและควบคุมต้นทุนอาหารและเครื่องดื่ม ในส่วนของห้องอาหาร ห้องครัว
4.นำเสนอรูปแบบการบริการด้านอาหารและเครื่องดื่ม รูปแบบใหม่ๆ อยู่ตลอดเวลา
5.วางแผนการทำงานด้านกำลังคน ค่าแรง ค่าใช้จ่ายภายในสาขา เป็นต้น
6.ประสานงานกับโรงแรม เพื่อวางแผนการบริการด้านอาหารและเครื่องดื่ม และการบริการลูกค้า

- ควบคุมดูแลการปฏิบัติงานในการบริการอาหารในห้องพักของโรงแรม
- จัดเตรียมอุปกรณ์ต่างๆให้พร้อมใช้งานอยู่เสมอ

- ดูแลเรื่องการบริการด้านอาหารและเครื่องดื่มแก่ลูกค้าที่เข้ามาใช้บริการในห้องอาหาร
- เซ็ทอุปกรณ์บนโต๊ะอาหาร
- ทำหน้าที่ดูแลรับผิดชอบภาพรวมภายในห้องอาหาร
- ร่วมกับผู้จัดการ กำหนดมาตรฐานของการบริการ วางแผนตารางเวลาและการทำงานของพนักงานฝึกสอนงานแก่พนักงาน
-ดำเนินการ ตลอดจนเตรียมแผนการทำงาน การต้อนรับลูกค้า การรับจองโต๊ะ ต้อนรับลูกค้า การดูแลลูกค้า
-แก้ไขปัญหาและความต้องการของลูกค้า
-ปฏิบัติตามมาตรการหลักขององกรค์ รวมถึงมาตรการทำงานที่เหมาะสมภายในสาขาเพื่อคุณภาพการบริการลูกค้า
จัดการและดูแลการดำเนินงานร้านอาหารทั้งหมด
- รับผิดชอบการจองโต๊ะ
- ตอบคำถามและข้อร้องเรียนของลูกค้า

- ดูแลสต๊อคสินค้าและอุปกรณ์ของสาขา
- ตรวจสอบความเรียบร้อบและความพร้อมใช้งานของสินค้าและอุปกรณ์
- ตรวจเช็คจำนวนสต็อคสินค้าให้ถูกต้อง ทำการเบิก-จ่าย ตามเอกสาร ตรวจสอบสินค้าที่จะจัดส่งตามสาขาให้ถูกต้อง
- บันทึกการรับ-จ่าย อุปกรณ์และสินค่าต่างๆ
- ประสานงานแผนกที่เกี่ยวข้อง
- จัดการงานเอกสารภายในและงานอื่นๆที่ได้รับมอบหมาย
ปฎิบัติงานที่สาขา
- โรงแรมแกรนด์ เซนเตอร์ พอยต์ สเปซ พัทยา

-ทำหน้าที่ดูแลรับผิดชอบภายในห้องอาหาร
-ควบคุม ดำเนินการให้การทำงานเป็นไปตามกำหนดมาตรฐานของการบริการ วางแผนตารางเวลาและการทำงานของพนักงานฝึกสอนงานแก่พนักงาน
-ดำเนินการ การต้อนรับลูกค้า การรับจองโต๊ะ ต้อนรับลูกค้า การดูแลลูกค้า
-แก้ไขปัญหาและความต้องการของลูกค้า
-ปฏิบัติตามมาตรการหลักขององกรค์ รวมถึงมาตรการทำงานที่เหมาะสมภายในสาขาเพื่อคุณภาพการบริการลูกค้า
จัดการและดูแลการดำเนินงานร้านอาหารทั้งหมด
- ให้บริการแขกที่เหนือกว่าเพื่อสร้างความพึงพอใจให้กับแขก
- รับผิดชอบการจองโต๊ะ
- ตอบคำถามและข้อร้องเรียนของลูกค้า
- จัดการวัสดุสิ้นเปลืองในร้านอาหาร คาดการณ์ความต้องการ และดูแลสินค้าคงคลัง
- สรุปรายงานประจำวันสำหรับทีมผู้บริหาร
- หน้าที่อื่นๆ ที่ได้รับมอบหมายจากหัวหน้างาน

Oversee and manage all banquet operations including meetings, conferences, weddings, and special events according to 5-star hotel standards.
Coordinate with clients, sales team, culinary team, and F&B service to ensure seamless event execution.
Supervise banquet staff to ensure proper setup, service quality, and adherence to event requirements.
Understand client needs and recommend suitable event packages or setups.
Manage banquet equipment inventory including linens, glassware, silverware, and event tools.
Monitor cost control, resource allocation, and budgeting for each event.
Train and develop banquet staff to deliver excellent service.
Ensure cleanliness, safety, and compliance with hotel standards in all event areas.
Handle on-site issues promptly to ensure guest satisfaction.
Prepare post-event reports, evaluate performance, and recommend improvements.

- ดูแลงานบริการอาหารและเครื่องดื่มในส่วนงานจัดเลี้ยง
- สามารถแก้ไขปัญหาเฉพาะหน้าได้ดี
- ตรวจเช็คความเรียบร้อยของงานจัดเลี้ยง
- ดูแลเรื่องเอกสารต่างๆของแผนก

- Manage all F&B and day-to-day operations within budgeted guidelines and to the highest standards.
- Preserve excellent levels of internal and external customer service.
- Design exceptional menus, purchase goods and continuously make necessary improvements.
- Identify customers needs and respond proactively to all of their concerns.
- Lead F&B team by attracting, recruiting, training and appraising talented personnel.
- Establish targets, KPI's, schedules, policies and procedures.
- Provide a two way communication and nurture an ownership environment with emphasis in motivation and teamwork.
- Comply with all health and safety regulations.

- ดูแลเรื่องการบริการด้านอาหารและเครื่องดื่มแก่ลูกค้าที่เข้ามาใช้บริการในห้องอาหาร
- เซ็ทอุปกรณ์บนโต๊ะอาหาร
- รับออเดอร์และเสิร์ฟอาหาร
- ดูแลความเรียบร้อยบริเวณโต๊ะอาหาร พื้นที่สำหรับบริการลูกค้า
- ให้คำแนะนำการบริการต่างๆสำหรับลูกค้า

- ดูแลเรื่องการบริการด้านอาหารและเครื่องดื่มแก่ลูกค้าที่เข้ามาใช้บริการในห้องอาหาร
- เซ็ทอุปกรณ์บนโต๊ะอาหาร
- ทำหน้าที่ดูแลรับผิดชอบภาพรวมภายในห้องอาหาร
- ดูแลงานแคชชเชียร์ ใช้งานเครื่อง POS
- ร่วมกับผู้จัดการ กำหนดมาตรฐานของการบริการ วางแผนตารางเวลาและการทำงานของพนักงานฝึกสอนงานแก่พนักงาน
- ดำเนินการ ตลอดจนเตรียมแผนการทำงาน การต้อนรับลูกค้า การรับจองโต๊ะ ต้อนรับลูกค้า การดูแลลูกค้า
- แก้ไขปัญหาและความต้องการของลูกค้า
- ปฏิบัติตามมาตรการหลักขององกรค์ รวมถึงมาตรการทำงานที่เหมาะสมภายในสาขาเพื่อคุณภาพการบริการลูกค้า
จัดการและดูแลการดำเนินงานร้านอาหารทั้งหมด
- รับผิดชอบการจองโต๊ะ
- ตอบคำถามและข้อร้องเรียนของลูกค้า

Duties & Responsibilities
- Manage all F&B and day-to-day operations within budgeted guidelines and to the highest standards.
- Preserve excellent levels of internal and external customer service.
- Design exceptional menus, purchase goods and continuously make necessary improvements.
- Identify customers needs and respond proactively to all of their concerns.
- Lead F&B team by attracting, recruiting, training and appraising talented personnel.
- Establish targets, KPI's, schedules, policies and procedures.
- Provide a two way communication and nurture an ownership environment with emphasis in motivation and teamwork.
- Comply with all health and safety regulations

Duties & Responsibilities
- Manage all F&B and day-to-day operations within budgeted guidelines and to the highest standards.
- Preserve excellent levels of internal and external customer service.
- Design exceptional menus, purchase goods and continuously make necessary improvements.
- Identify customers needs and respond proactively to all of their concerns.
- Lead F&B team by attracting, recruiting, training and appraising talented personnel.
- Establish targets, KPI's, schedules, policies and procedures.
- Provide a two way communication and nurture an ownership environment with emphasis in motivation and teamwork.
- Comply with all health and safety regulations

Duties & Responsibilities
- Manage all F&B and day-to-day operations within budgeted guidelines and to the highest standards.
- Preserve excellent levels of internal and external customer service.
- Design exceptional menus, purchase goods and continuously make necessary improvements.
- Identify customers needs and respond proactively to all of their concerns.
- Lead F&B team by attracting, recruiting, training and appraising talented personnel.
- Establish targets, KPI's, schedules, policies and procedures.
- Provide a two way communication and nurture an ownership environment with emphasis in motivation and teamwork.
- Comply with all health and safety regulations

- ดูแลเรื่องการบริการด้านอาหารและเครื่องดื่มแก่ลูกค้าที่เข้ามาใช้บริการในห้องอาหาร
- เซ็ทอุปกรณ์บนโต๊ะอาหาร

1.หน้าที่บริการลูกค้า เสิร์ฟอาหาร เซ็ทอัพอุปกรณ์
2.ทำหน้าที่ดูแลความเรียบร้อยทั่วไป ในการดำเนินงานห้องอาหารให้มีความเรียบร้อย
3.รับฟังและแก้ปัญหาข้อร้องเรียนจากลูกค้าได้และเป็นที่พึงพอใจ แก่ลูกค้าและสนองนโยบายบริษัทฯ
4.ทำหน้าที่ตรวจเช็คการจัดเตรียมความพร้อมและความสะอาดก่อนเปิดให้บริการซึ่ง ได้แก่ ความเรียบร้อยของการจัดโต๊ะ ให้ถูกต้องตามมาตราฐานที่กำหนดไว้

Support the General Manager in all organizational and administrative tasks
Providing all necessary secretarial and administrative services such as handling telephone calls, E-mail, correspondence, arranging appointments and meetings for the General Manager
Prepare meetings, presentations and write meeting reports
Keep in view the time schedule of the General Manager.

-เคลียร์เศษอาหารจากภาชนะต่างๆ
-นำภาชนะเข้าเครื่องล้างจาน
-ดูแลความสะอาดอุปกรณ์ ภาชนะต่างๆ
-ดูแลเครื่องล้างจานให้พร้อมใช้งานอยู่เสมอ

Manage and supervise all operations within the Stewarding Department to ensure efficiency.
Oversee cleanliness and sanitation of all kitchens, kitchen equipment, utensils, and dishwashing areas.
Monitor waste management procedures, including separation and disposal following safety standards.
Control chemical supplies, dishwashing machines, and cleaning equipment usage.
Lead, train, coach, and evaluate Stewarding team members.
Coordinate with the Culinary Team and F&B Service Team to support smooth daily operations.
Manage resources effectively and monitor cost control within the department.
Prepare staff schedules and conduct regular training sessions on hygiene and safety.
Ensure compliance with hotel hygiene standards, safety regulations, and HACCP requirements.
Support banquet operations, buffet setup, and special events.

-ดูแลความสะอาดอุปกรณ์ ภาชนะต่างๆ
-ดูแลเครื่องล้างจานให้พร้อมใช้งานอยู่เสมอ
-ควบคุมการทำงานพนักงาน

1.สร้างสรรค์เมนูขนมอบ และขนมหวาน
2.ควบคุมดูแลผู้ช่วยในครัวให้ทำขนมตามสูตรและตามจำนวนที่ได้วางไว้
3.ควบคุมดูแลจำนวนวัตถุดิบให้มีเพียงพอเสมอ และสั่งซื้อในระยะเวลาที่เหมาะสม
4.ประสานงานกับเชฟอาหารคาว หรือแผนกอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องเพื่อออกแบบขนมหวาน
5.คำนวณและควบคุมต้นทุนการทำขนมให้อยู่ในงบประมาณที่กำหนด
6.ดูแลความสะอาดเรียบร้อยในครัวและพื้นที่ทำงานให้ถูกสุขลักษณะ รวมไปถึงการตรวจสอบขนมแต่ละชนิดว่าได้มาตรฐานความอร่อยและสะอาดหรือไม่

- ดูแลการทำอาหารในห้องอาหารของตัวเอง อย่างมีคุณภาพตามมาตรฐานที่กำหนด
- เตรียมวัตถุดิบและอุปกรณ์ สำหรับเมนูที่ต้องรับผิดชอบ
- ควบคุมเวลาและกระบวนการปรุงอาหาร ให้ทันเวลาและสม่ำเสมอ
- ตรวจสอบความสะอาดและความปลอดภัย ของสถานีที่รับผิดชอบ
- ประสานงานกับ Sous Chef ในการจัดการงานในครัว
- ควบคุมปริมาณการใช้วัตถุดิบ เพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเปล่า
- มีความสามารถแก้ปัญหาเฉพาะหน้า

-ลงกระทะ ปรุงอาหารได้
-ควบคุมดูแลจำนวนวัตถุดิบให้มีเพียงพอเสมอ และสั่งซื้อในระยะเวลาที่เหมาะสม
-ดูแลความสะอาดเรียบร้อยในครัวและพื้นที่ทำงานให้ถูกสุขลักษณะ รวมไปถึงการตรวจสอบขนมแต่ละชนิดว่าได้มาตรฐานความอร่อยและสะอาดหรือไม่

1.เตรียมวัตถุดิบ เช่น ชั่งตวง หรือ ปลอก หั่น
2.ตรวจรับ เช็ควัตถุดิบที่มาส่ง และ จัดเรียงตามชั้นตามกฏ FIFO (First In First Out)
3.ควบคุมความสะอาดในครัว
4.ประกอบอาหารตามรายการ (บางเมนู)

- จัดเตรียมวัตถุดิบต่างๆ
- ทำอาหารตามออเดอร์
- ปฏิบัติหน้าที่อื่นๆตามที่ได้รับมอบหมาย

- ดูแลควบคุมงานในครัว
- ตรวจสอบวัตถุดิบให้พร้อมใช้งานในแต่ละวัน
- ปฏิบัติงานตามที่ได้รับมอบหมาย
- มีความรู้ ความสามารถด้านอาหารเป็นอย่างดี
- สามารถเข้างานเป็นกะได้

- ควบคุมต้นทุนด้านอาหาร
- บริหารการจัดการงานในครัวได้ดี
- คิดสูตรอาหาร และ ออกแบบเมนูใหม่ ๆ
- มีความรู้ ความสามารถในการประกอบอาหารไทย-ยุโรป ได้เป็นอย่างดี
สามารถเลือกลงสาขาได้ตามนี้
-โรงแรมแกรนด์เซ็นเตอร์พ้อยต์ ราชดำริ Prestige (ซอยมหาดเล็กหลวง1)

Oversee and manage the entire pastry kitchen operation to ensure high standards aligned with a 5-star luxury hotel.
Supervise the production of bakery items, cakes, pastries, chocolates, ice creams, and desserts for all hotel outlets.
Collaborate with the Executive Pastry Chef / Executive Chef to develop new dessert menus for A la Carte, Set Menus, Afternoon Tea, Buffet, and Special Events.
Ensure consistent quality in taste, texture, presentation, and overall product aesthetics.
Manage ingredient preparation, monitor food cost, and optimize the use of raw materials effectively.
Create staff schedules, delegate tasks, and lead the pastry team to achieve operational excellence.
Ensure hygiene, cleanliness, and food safety standards in accordance with HACCP and hotel policies.
Coordinate with the Food & Beverage Department to support restaurant operations, banquets, and hotel events.
Train, mentor, and develop pastry team members to maintain high professional standards.
Act as Deputy to the Executive Pastry Chef / Executive Chef when required.

- ผู้ช่วยExe.Chefควมคุมจัดการงานครัวทั่วไป
- ตรวจเช็ครายละเอียดอาหารเกี่ยวกับงานABF ,BQ ,A la carte และส่วนที่เกี่ยวข้องกับอาหาร
- ออกอาหารพร้อมกำหนดอาหารตามสแตนดาร์ดบริษัท
- ตรวจสอบยอดสต๊อคของวัตถุดิบทั้งหมดของครัว
- การรับนโยบายจากExe.Chef นำมาชี้แจงในที่ประชุมครัว
- สรุปรายงานปัญหาพร้อมแนวทางแก้ไข และ รายละเอียดงานทั่วไปให้ Executive Chef
ปฎิบัติงานที่สาขา
- โรงแรมแกรนด์ เซนเตอร์ พอยต์ สเปซ พัทยา

-วางแผน ควบคุม และบริหารงานในครัวทั้งหมดให้มีประสิทธิภาพ ภายใต้มาตรฐานของโรงแรมระดับ 5 ดาว
-ดูแลการจัดเตรียมอาหาร การปรุง และการจัดจานให้เป็นไปตามสูตร มาตรฐานรสชาติ และการนำเสนอระดับสากล
-ร่วมวางแผนเมนูใหม่และรายการอาหารตามฤดูกาล ร่วมกับ Executive Chef
-ควบคุมต้นทุนอาหาร (Food Cost Control) และวัตถุดิบให้มีประสิทธิภาพสูงสุด
ดูแลสุขอนามัย ความสะอาด และความปลอดภัยของอาหารตาม-มาตรฐาน HACCP และกฎหมายสาธารณสุข
-บริหารจัดการทีมเชฟและพนักงานครัว ให้ทำงานร่วมกันอย่างมีประสิทธิภาพและเป็นมืออาชีพ
-ตรวจสอบคุณภาพวัตถุดิบจากซัพพลายเออร์ และร่วมประเมินการจัดซื้อ
-ฝึกอบรม พัฒนา และให้คำแนะนำแก่ทีมครัว เพื่อยกระดับฝีมือและมาตรฐานการบริการ
-สนับสนุน Executive Chef ในการจัดกิจกรรมพิเศษ งานเลี้ยง และ Event ภายในโรงแรม
-ปฏิบัติหน้าที่แทน Executive Chef เมื่อได้รับมอบหมาย