Cafe & Beverage Manager (ผู้จัดการแผนกคาเฟ่ และ เครื่องดื่ม)

? การบริหารหน้างานและการบริการ (Hands-on Operations): ลงพื้นที่ควบคุมมาตรฐานการบริการ การชงกาแฟ และการผสมเครื่องดื่มร่วมกับทีมในช่วงเวลาเร่งด่วน (Peak Hours) จัดตารางเวลาการทำงาน (Shift) ให้ยืดหยุ่นและสอดคล้องกับอัตราการเข้าพักและงานจัดเลี้ยงเพื่อคุม Labor Cost พร้อมทำ Cross-training พัฒนาทีมงานให้ทำแทนกันได้ทั้งกาแฟและมิกโซโลจี ? การออกแบบเมนูและการตลาดท้องถิ่น (Menu & Local Marketing): ออกแบบเมนูเครื่องดื่ม (Coffee, Cocktail, Non-alcohol) และขนม โดยเน้นการใช้วัตถุดิบท้องถิ่น (Local Sourcing) วางแผนโปรโมชั่นร่วมกับฝ่ายมาร์เก็ตติ้งเพื่อดึงดูดลูกค้า Walk-in และนักท่องเที่ยวในย่านสุขุมวิท ซอย 11 (เช่น Happy Hour, คาเฟ่นั่งทำงาน Co-working) ? การควบคุมต้นทุนและการจัดซื้อ (Cost Control & Inventory): จัดทำ Standard Recipe Card ผ่าน Excel เพื่อตวงวัดวัตถุดิบอย่างแม่นยำและป้องกันการสูญเสีย (Wastage), บริหารคลังสินค้าเครื่องดื่มด้วยระบบ FIFO ร่วมกับสโตร์ และเจรจาต่อรองกับซัพพลายเออร์เพื่อควบคุม F&B Cost ให้อยู่ตามเป้าหมายของโรงแรม (เฉลี่ย 25% - 28%) ? การรายงานผลและการควบคุมมาตรฐาน: สรุปรายงานยอดขาย ต้นทุนเครื่องดื่ม (Beverage Cost) และรายงานวิเคราะห์เมนู (Menu Engineering) เสนอตรงต่อ DFB และ GM, เข้าร่วมประชุมหัวหน้าแผนก (HOD Meeting) และควบคุมดูแลความสะอาดตามมาตรฐานสุขอนามัย (HACCP เบื้องต้น) รวมถึงกฎหมายสรรพสามิตเรื่องเวลาจำหน่ายแอลกอฮอล์อย่างเคร่งครัด

📨 ส่งเรซูเม่ให้โรงแรมนี้ 🙋 สนใจงานนี้ ☆ บันทึกงานนี้