หางานพนักงานต้อนรับห้องอาหาร สมุทรปราการ

ตำแหน่งพนักงานต้อนรับห้องอาหารทำอะไรบ้าง

Hostess หรือพนักงานต้อนรับห้องอาหาร คือคนแรกที่แขกเจอเมื่อเดินเข้าห้องอาหารของโรงแรม หน้าที่หลักคือรับจองโต๊ะ จัดผังที่นั่ง ต้อนรับแขกที่หน้าประตู และพาแขกไปส่งที่โต๊ะพร้อมส่งต่อข้อมูลให้ทีม Server ดูแลต่อ ตำแหน่งนี้ส่วนใหญ่ทำงานเป็นกะตามรอบอาหาร เช่น กะเช้าช่วงบุฟเฟ่ต์อาหารเช้า กะบ่าย และกะเย็นช่วง dinner ซึ่งเป็นช่วงที่งานหนักที่สุด โดยต้องประสานงานใกล้ชิดกับ Restaurant Manager, Captain, Server รวมถึง Front Office เวลาแขกในโรงแรมจองผ่านห้องพัก คนที่เหมาะกับงานนี้คือคนที่ยิ้มง่าย บุคลิกดี ใจเย็นเวลาแขกรอคิวนาน และสื่อสารภาษาอังกฤษได้เพราะแขกโรงแรมส่วนใหญ่เป็นชาวต่างชาติ

หน้าที่ประจำวันของพนักงานต้อนรับห้องอาหาร

1. เข้ากะแล้วตรวจรายการจองโต๊ะของวันในระบบจอง เช่น SevenRooms, TableCheck หรือ OpenTable แล้วจัดผังที่นั่งให้สมดุลกับจำนวนพนักงานแต่ละโซน
2. เข้าร่วม briefing ก่อนเปิดรอบกับ Restaurant Manager เพื่อรับข้อมูลแขก VIP แขกแพ้อาหาร โอกาสพิเศษอย่างวันเกิดหรือวันครบรอบ และเมนูที่หมด
3. ตรวจความพร้อมบริเวณทางเข้า เคาน์เตอร์ Hostess เมนู ป้ายกิจกรรม และความสะอาดของพื้นที่ต้อนรับก่อนแขกคนแรกมาถึง
4. รับสายโทรศัพท์และข้อความจองโต๊ะระหว่างวัน บันทึกชื่อ จำนวนแขก เบอร์ห้องพักหรือเบอร์ติดต่อ และคำขอพิเศษลงระบบให้ครบ
5. ยืนต้อนรับแขกที่หน้าประตู ทักทายด้วยชื่อแขกเมื่อทำได้ เช็คการจอง แล้วพาไปส่งที่โต๊ะพร้อมยื่นเมนูและแนะนำ Server ผู้ดูแลโต๊ะ
6. บริหารคิวช่วงแขกเต็มร้าน แจ้งเวลารอที่ตรงความจริง จด waiting list และกลับมาอัปเดตแขกที่รอเป็นระยะเพื่อไม่ให้แขกรู้สึกถูกลืม
7. กระจายแขกให้ทั่วทุกโซนอย่างสม่ำเสมอ และสื่อสารกับ Captain หรือ Server ทันทีเมื่อมีโต๊ะใหญ่ แขกเด็กเล็กต้องใช้เก้าอี้เสริม หรือแขกรถเข็น
8. ก่อนปิดกะ สรุปจำนวน cover ของรอบ อัปเดตสถานะการจองที่ไม่มาหรือ no show ในระบบ และส่งต่อข้อมูลการจองวันถัดไปให้กะต่อไป

คุณสมบัติที่โรงแรมมองหา

• จำเป็น: วุฒิ ม.6 หรือ ปวช. ขึ้นไป หลายโรงแรมรับโดยไม่จำกัดสาขา แต่ผู้จบด้านการโรงแรมหรือการท่องเที่ยวจะได้รับการพิจารณาก่อน
• จำเป็น: สื่อสารภาษาอังกฤษพื้นฐานได้จริง อย่างน้อยระดับทักทาย รับจอง และอธิบายเวลารอคิวให้แขกต่างชาติเข้าใจ เพราะต้องใช้ทุกวัน
• จำเป็น: บุคลิกภาพและ grooming ดี ยิ้มแย้ม ยืนต้อนรับได้ต่อเนื่องหลายชั่วโมง และควบคุมอารมณ์ได้เมื่อแขกไม่พอใจเรื่องคิวหรือโต๊ะ
• จำเป็น: ทำงานเป็นกะได้ รวมถึงวันหยุดนักขัตฤกษ์และช่วง high season เพราะเป็นช่วงที่ห้องอาหารโรงแรมยุ่งที่สุด
• แต้มต่อ: ประสบการณ์งานบริการในร้านอาหาร โรงแรม หรือสายการบิน แม้เพียง 1 ปีก็ช่วยให้เริ่มงานได้เร็วขึ้นมาก
• แต้มต่อ: เคยใช้ระบบจองโต๊ะหรือระบบโรงแรม เช่น SevenRooms, TableCheck, OpenTable หรือ POS ของร้านอาหาร และภาษาที่ 3 อย่างจีนหรือรัสเซียในเมืองท่องเที่ยว

เส้นทางเติบโตจากตำแหน่งพนักงานต้อนรับห้องอาหาร

1. Senior Hostess หรือ Head Hostess ต้องแม่นระบบจองทั้งหมด จัดผังที่นั่งช่วงเต็มร้านได้เอง และเริ่มสอนงาน Hostess ใหม่ได้ มักใช้เวลาประมาณ 1 ถึง 2 ปี
2. Restaurant Supervisor ต้องเข้าใจงาน service ทั้งรอบ ไม่ใช่แค่หน้าประตู หลายโรงแรมจะให้หมุนไปทำงาน Server หรือ Captain ก่อนเพื่อให้คุมทีมได้จริง
3. Assistant Restaurant Manager ต้องอ่านรายงานยอดขายและจำนวน cover เป็น จัดตารางกะพนักงาน และจัดการคำร้องเรียนของแขกจนจบได้โดยไม่ต้องส่งต่อ
4. Restaurant Manager หรือสายสลับไปโต Guest Relations และ Front Office ต้องมีผลงานคุมรอบ service ใหญ่ได้นิ่ง ภาษาอังกฤษระดับเจรจา และประสบการณ์รวมหลายปีในแผนก F&B

รายได้ของพนักงานต้อนรับห้องอาหารมาจากอะไรบ้าง

รายได้ของ Hostess ประกอบด้วยเงินเดือนพื้นฐาน บวก service charge ที่หารรวมทั้งโรงแรมในแต่ละเดือน และบางแห่งมีค่ากะ ค่าภาษา หรือ tip เพิ่ม รายได้รวมจึงต่างกันตามระดับโรงแรม ทำเลเมืองท่องเที่ยว และฤดูกาล เพราะ service charge จะสูงขึ้นชัดเจนในช่วง high season ที่อัตราการเข้าพักสูง

เคล็ดลับสมัครและสัมภาษณ์ตำแหน่งนี้

• ในเรซูเม่ให้ระบุประเภทห้องอาหารที่เคยทำ เช่น fine dining, all day dining หรือบุฟเฟ่ต์ พร้อมจำนวนที่นั่งของร้านและระบบจองที่เคยใช้ เพราะบอกระดับความวุ่นวายที่เรารับมือได้
• แนบรูปถ่ายที่ grooming เรียบร้อยและยิ้มเป็นธรรมชาติ ตำแหน่งนี้ถูกคัดจากบุคลิกภาพตั้งแต่รอบเอกสาร และวันสัมภาษณ์ให้แต่งกายเหมือนไปทำงานจริง
• เตรียมตอบคำถามยอดฮิต เช่น ถ้าแขกไม่มีจองแต่ร้านเต็มจะทำอย่างไร ถ้าแขก 2 กลุ่มต้องการโต๊ะเดียวกันจะจัดการอย่างไร และเคยรับมือแขกโกรธอย่างไร ให้ตอบเป็นขั้นตอนจากเหตุการณ์จริง
• ฝึกแนะนำตัวและจำลองการรับจองโต๊ะเป็นภาษาอังกฤษไปให้คล่อง ผู้สัมภาษณ์ตำแหน่งนี้มักสลับเป็นภาษาอังกฤษกลางบทสนทนาเพื่อทดสอบว่าใช้งานได้จริงหรือแค่เขียนในเรซูเม่