หางานผู้จัดการฝ่ายจัดซื้อ สุราษฎร์ธานี

ตำแหน่งผู้จัดการฝ่ายจัดซื้อทำอะไรบ้าง

Purchasing Manager คือคนที่คุมเงินซื้อของทั้งโรงแรม ตั้งแต่กุ้งมังกรเข้าครัวไปจนถึงน้ำยาซักผ้าของ Housekeeping โดยขึ้นตรงกับ Financial Controller ในสายงาน Accounting & Finance ตำแหน่งนี้ทำงานกะกลางวันเป็นหลัก แต่ต้องเริ่มเช้ากว่าออฟฟิศทั่วไปเพราะของสดเข้าโรงแรมตั้งแต่ 6 ถึง 7 โมงเช้า และต้องประสานงานกับทุกแผนก โดยเฉพาะ Executive Chef, Cost Controller และ Chief Engineer ที่สั่งของหนักที่สุด คนที่เหมาะกับงานนี้ต้องต่อรองเก่ง ละเอียดกับตัวเลข และซื่อสัตย์เป็นพิเศษ เพราะเป็นตำแหน่งที่ Supplier พร้อมเสนอผลประโยชน์ให้ตลอดเวลา ใครที่เคยผ่านงาน Receiving, Storekeeper หรือ Cost Control มาก่อนจะเข้าใจงานนี้เร็วกว่าคนที่มาจากจัดซื้อโรงงาน

หน้าที่ประจำวันของผู้จัดการฝ่ายจัดซื้อ

1. ช่วงเช้าตรวจการรับของสดร่วมกับ Receiving Clerk เทียบคุณภาพและน้ำหนักกับ Purchase Order ก่อนเซ็นรับเข้าระบบ
2. เปิดระบบจัดซื้อ เช่น Material Control, BirchStreet หรือ SAP เพื่ออนุมัติ Purchase Request ที่แผนกต่าง ๆ ส่งเข้ามาตั้งแต่เมื่อวาน
3. ขอใบเสนอราคาจาก Supplier อย่างน้อย 3 ราย เปรียบเทียบราคาและเงื่อนไขก่อนออก Purchase Order ตามวงเงินอนุมัติ
4. ต่อรองราคากับ Supplier ทางโทรศัพท์และนัดเข้ามาคุยที่โรงแรม โดยเฉพาะสัญญาราคาคงที่รายเดือนของของสดและของแห้ง
5. ประชุมกับ Executive Chef และ Cost Controller เพื่อปรับ spec วัตถุดิบหรือหาของทดแทนเมื่อราคาตลาดขึ้น
6. ติดตามของค้างส่งและแก้ปัญหาเฉพาะหน้า เช่น Supplier ส่งของไม่ครบก่อนงาน banquet ใหญ่ ต้องหาเจ้าสำรองให้ทันภายในวันเดียว
7. ตรวจ stock คงเหลือใน store ร่วมกับ Storekeeper เพื่อไม่ให้ซื้อของซ้ำหรือของหมดอายุค้างคลัง
8. ช่วงสิ้นเดือนสรุปยอดซื้อ เทียบราคากับตลาด และปิดเอกสารส่งให้ Account Payable ตรวจจ่ายเงิน Supplier

คุณสมบัติที่โรงแรมมองหา

• จำเป็น: วุฒิปริญญาตรีด้านบัญชี การเงิน บริหารธุรกิจ หรือ Supply Chain Management
• จำเป็น: ประสบการณ์งานจัดซื้อในโรงแรมหรือธุรกิจอาหารอย่างน้อย 3 ถึง 5 ปี และเคยเป็นระดับ Supervisor ขึ้นไป เพราะต้องคุมทีม Purchasing Officer, Receiving และ Store
• จำเป็น: ใช้ระบบจัดซื้อโรงแรมได้จริง เช่น Material Control (FMC), BirchStreet, SAP หรือ Oracle และใช้ Excel ทำตารางเปรียบเทียบราคาได้คล่อง
• จำเป็น: ภาษาอังกฤษระดับอ่านเขียนสัญญาและอีเมลกับ Supplier ต่างประเทศได้ โดยเฉพาะโรงแรม chain ที่ General Manager และ Financial Controller เป็นชาวต่างชาติ
• แต้มต่อ: รู้จักวัตถุดิบอาหารและเครื่องดื่มจริง แยกเกรดเนื้อ อาหารทะเล และไวน์ได้ เพราะครึ่งหนึ่งของยอดซื้อโรงแรมคือของเข้าครัว
• แต้มต่อ: ใบรับรองด้านจัดซื้อ เช่น CIPS หรือผ่านการอบรม HACCP เรื่องมาตรฐานรับวัตถุดิบ จะได้เปรียบมากใน resort ระดับ 5 ดาว

เส้นทางเติบโตจากตำแหน่งผู้จัดการฝ่ายจัดซื้อ

1. Cluster Purchasing Manager ดูแลจัดซื้อหลายโรงแรมในเครือเดียวกัน ต้องมีผลงานลดต้นทุนที่วัดเป็นตัวเลขได้และคุมทีมข้ามโรงแรมเป็น
2. Director of Purchasing / Director of Materials ในโรงแรม chain ใหญ่ ต้องผ่านการทำสัญญาระดับ corporate กับ Supplier รายใหญ่และเปิดโรงแรมใหม่มาแล้ว
3. Assistant Financial Controller สำหรับคนที่อยากโตในสายการเงิน ต้องเสริมความรู้บัญชีเต็มระบบและงบการเงิน ไม่ใช่แค่ฝั่งต้นทุน
4. Corporate Supply Chain Director ระดับสำนักงานใหญ่ของเครือโรงแรม ต้องมีเครือข่าย Supplier ทั้งในและต่างประเทศ และภาษาอังกฤษระดับเจรจาสัญญาได้เอง

รายได้ของผู้จัดการฝ่ายจัดซื้อมาจากอะไรบ้าง

รายได้หลักของ Purchasing Manager คือเงินเดือนประจำบวก Service Charge ซึ่งขึ้นลงตามอัตราเข้าพักของโรงแรม บางแห่งมีค่าตำแหน่งและโบนัสตามผลการควบคุมต้นทุนเพิ่มให้ ปัจจัยที่ทำให้รายได้ต่างกันมากคือขนาดโรงแรม จำนวนห้องอาหาร และการเป็นโรงแรม chain ต่างประเทศหรือโรงแรมอิสระ โดยตำแหน่งเดียวกันในเมืองท่องเที่ยวอย่างภูเก็ตหรือสมุยมักได้ Service Charge สูงกว่าโรงแรมในเมือง

เคล็ดลับสมัครและสัมภาษณ์ตำแหน่งนี้

• ใส่ตัวเลขผลงานใน resume ให้ชัด เช่น ลดต้นทุนอาหารได้กี่เปอร์เซ็นต์ คุมยอดซื้อต่อเดือนกี่ล้านบาท ดูแล Supplier กี่ราย เพราะกรรมการสัมภาษณ์ตำแหน่งนี้คือ Financial Controller ที่ดูแต่ตัวเลข
• ระบุชื่อระบบที่ใช้เป็นทุกตัวใน resume เช่น Material Control, BirchStreet, SAP เพราะโรงแรมมักคัดคนที่ใช้ระบบเดียวกับที่ตัวเองมีอยู่ก่อน
• เตรียมตอบคำถามเรื่องความโปร่งใสให้ดี เกือบทุกที่จะถามว่าถ้า Supplier เสนอของขวัญหรือเปอร์เซ็นต์ให้จะทำอย่างไร และเคยจัดการเรื่องแบบนี้ในทีมอย่างไร ตอบแบบมีขั้นตอนจริง อย่าตอบแค่ว่าไม่รับ
• เตรียมเคสจริงไปเล่า 1 ถึง 2 เรื่อง เช่น เคยแก้ปัญหาของไม่พอก่อนงานใหญ่อย่างไร หรือเคยเปลี่ยน Supplier เจ้าประจำเพราะอะไร คำถามสัมภาษณ์ตำแหน่งนี้ส่วนใหญ่เป็นคำถามเชิงสถานการณ์