หางานกัปตันห้องอาหาร ชลบุรี

Captain หรือกัปตันห้องอาหาร คือหัวหน้าพนักงานเสิร์ฟประจำโซนหรือ Station ในห้องอาหารของโรงแรม เป็นตำแหน่งกลางระหว่างพนักงานเสิร์ฟกับ Supervisor ที่ต้องทั้งลงมือบริการแขกเองและคุมงานของพนักงานเสิร์ฟในความดูแลไปพร้อมกัน งานมีทั้งกะเช้าที่เน้น Buffet อาหารเช้า กะบ่ายและกะเย็นที่เน้น A La Carte หรือ Fine Dining และหลายโรงแรมใช้ Split Shift คือเข้าเช้าพักกลางวันแล้วกลับมาช่วงเย็น ต้องประสานงานกับครัว Bar และ Front Office เรื่องการลงบัญชีค่าอาหารเข้าห้องพักอยู่ตลอด คนที่เหมาะกับงานนี้คือคนที่ผ่านงานเสิร์ฟมาแล้วจนคล่อง อยากขยับขึ้นสายบริหาร ใจเย็นเวลาแขกตำหนิ และกล้าตัดสินใจหน้างานโดยไม่ต้องรอ Manager ทุกเรื่อง

หน้าที่ประจำวันของกัปตันห้องอาหาร

เข้าประชุม Briefing ก่อนเปิดกะ เพื่อรับข้อมูลยอดจอง แขก VIP แขกที่แพ้อาหาร งานกลุ่ม และรายการอาหารที่ครัวแจ้งว่าหมด
ตรวจความพร้อมของ Station ที่รับผิดชอบ ทั้งการจัดโต๊ะ ความสะอาดของอุปกรณ์ ผ้าเช็ดปาก และเครื่องปรุงบนโต๊ะให้ตรงมาตรฐานก่อนเปิดร้าน
แบ่งโต๊ะและมอบหมายงานให้พนักงานเสิร์ฟในความดูแล พร้อมทวนรายการอาหารแนะนำและรายการส่งเสริมการขายของวันนั้น
ต้อนรับแขก แนะนำรายการอาหารและเครื่องดื่ม รับ Order แล้วคีย์เข้าระบบ POS เช่น Micros หรือ Infrasys ให้ถูกโต๊ะถูกที่นั่ง
ประสานงานกับครัวและ Bar เรื่องลำดับการออกอาหาร จังหวะการเก็บจาน และแจ้งเงื่อนไขพิเศษเช่นแขกแพ้อาหารหรือขอปรับรายการ
ตรวจบิลก่อนเรียกเก็บเงิน แยกการชำระแบบเงินสด บัตร และ Room Charge ที่ต้องตรวจชื่อกับหมายเลขห้องผ่านระบบของโรงแรมเช่น Opera
รับมือคำติชมของแขกที่หน้างานทันที แก้ปัญหาเบื้องต้นก่อนตัดสินใจส่งต่อให้ Supervisor หรือ Restaurant Manager
ปิดกะด้วยการสรุปยอดขายของ Station ทำ Side Duties เติมของใช้ จัดโต๊ะเตรียมไว้ให้กะถัดไป และส่งต่อข้อมูลแขกค้างโต๊ะให้กะต่อไป

คุณสมบัติที่โรงแรมมองหา

จำเป็น: ประสบการณ์งานเสิร์ฟในโรงแรมหรือห้องอาหารอย่างน้อย 2 ถึง 3 ปี เพราะตำแหน่งนี้ต้องสอนงานคนอื่นได้ ไม่ใช่แค่ทำเองเป็น
จำเป็น: ใช้ระบบ POS ได้จริง ทั้งการคีย์ Order แยกบิล ย้ายโต๊ะ และยกเลิกรายการอย่างถูกขั้นตอน
จำเป็น: ภาษาอังกฤษระดับสื่อสารกับแขกได้ ทั้งรับ Order อธิบายส่วนผสมของอาหาร และตอบคำถามเรื่องบิล
จำเป็น: ทำงานเป็นกะได้ รวมถึงวันหยุดนักขัตฤกษ์และช่วงเทศกาลซึ่งเป็นช่วงที่ห้องอาหารยุ่งที่สุด
แต้มต่อ: วุฒิ ปวส. หรือปริญญาตรีด้านการโรงแรม โรงแรมส่วนใหญ่ให้น้ำหนักประสบการณ์มากกว่าวุฒิ แต่วุฒิช่วยตอนพิจารณาเลื่อนขั้น
แต้มต่อ: ความรู้เรื่อง Wine และเครื่องดื่ม เช่น ผ่านการอบรม WSET หรือเคยทำงาน Fine Dining และ Banquet รวมถึงภาษาที่ 3 เช่น ภาษาจีน

เส้นทางเติบโตจากตำแหน่งกัปตันห้องอาหาร

F&B Supervisor หรือ Head Waiter: ต้องแสดงให้เห็นว่าคุมคนได้จริง จัดตารางกะเป็น และแก้ปัญหาหน้างานแทน Manager ได้โดยไม่ต้องรอสั่ง
Assistant Restaurant Manager: ต้องอ่านรายงานยอดขายเป็น เข้าใจต้นทุนอาหารและเครื่องดื่ม และสัมภาษณ์งานเป็นภาษาอังกฤษได้คล่อง
Restaurant Manager หรือ Outlet Manager: ต้องรับผิดชอบผลประกอบการทั้งร้าน วางแผนกำลังคน และเคยผ่านงานบริหารระดับผู้ช่วยมาอย่างน้อย 2 ถึง 3 ปี
F&B Manager: ดูแลห้องอาหารหลาย Outlet รวมถึงงาน Banquet ต้องมีประสบการณ์บริหารหลายร้านและทำงบประมาณของทั้งแผนกได้

รายได้ของกัปตันห้องอาหารมาจากอะไรบ้าง

รายได้ของ Captain ประกอบด้วยเงินเดือนพื้นฐานบวก Service Charge ซึ่งแบ่งจากยอดขายของโรงแรมในแต่ละเดือน ทำให้รายได้รวมขึ้นลงตามฤดูกาลท่องเที่ยว บางแห่งมีเงินทิปและค่าภาษาเพิ่มเติม ความต่างของรายได้ระหว่างโรงแรมมาจากระดับของโรงแรม ทำเล และยอดขายของห้องอาหารเป็นหลัก

เคล็ดลับสมัครและสัมภาษณ์ตำแหน่งนี้

ในเรซูเม่ให้ระบุประเภทห้องอาหารที่เคยทำให้ชัด เช่น Buffet, A La Carte, Fine Dining หรือ Banquet พร้อมจำนวนที่นั่งของร้านและระบบ POS ที่ใช้เป็น เพราะผู้สัมภาษณ์ใช้ข้อมูลนี้ประเมินว่าคุณรับความกดดันระดับไหนมาแล้ว
ใส่ตัวอย่างสถานการณ์ที่เคยแก้ปัญหาให้แขกจนจบด้วยตัวเอง เช่น อาหารออกช้า คิดบิลผิด หรือแขกไม่พอใจที่นั่ง เพราะทักษะนี้คือเส้นแบ่งระหว่างพนักงานเสิร์ฟกับ Captain
คำถามสัมภาษณ์ที่เจอบ่อยคือ ถ้าแขกตำหนิว่าอาหารช้าในคืนที่ร้านเต็มจะทำอย่างไร ถ้าพนักงานในความดูแลขาดงานกะทันหันจะจัด Station ใหม่อย่างไร และมักมีการให้ลองแนะนำรายการอาหารเป็นภาษาอังกฤษสด ๆ
หลายโรงแรมมีทดสอบภาคปฏิบัติ เช่น จัดโต๊ะตามมาตรฐาน ถือจานหลายใบ หรือเปิดขวด Wine ต่อหน้าผู้สัมภาษณ์ ควรซ้อมให้คล่องก่อนไปสัมภาษณ์

คำถามที่พบบ่อยเรื่องตำแหน่งกัปตันห้องอาหาร

ตอนนี้มีตำแหน่งกัปตันห้องอาหารเปิดรับกี่อัตรา

มีตำแหน่งกัปตันห้องอาหาร (Captain) เปิดรับ 2 อัตราในชลบุรี อัปเดตทุกวันจากเว็บรับสมัครงานของโรงแรมโดยตรง

เงินเดือนตำแหน่งกัปตันห้องอาหารเท่าไหร่

ประกาศตำแหน่งกัปตันห้องอาหารส่วนใหญ่ไม่ระบุเงินเดือน เพราะโรงแรมพิจารณาจากประสบการณ์และระดับของโรงแรม รายได้รวมของพนักงานโรงแรมมาจากเงินเดือนบวกค่าเซอร์วิสชาร์จรายเดือน ดูค่าเซอร์วิสชาร์จจริงรายโรงแรมได้ที่หน้าค่าเซอร์วิสชาร์จ

โรงแรมไหนกำลังรับกัปตันห้องอาหาร

โรงแรมที่เปิดรับตำแหน่งนี้มากที่สุดตอนนี้คือ Centara Grand Mirage Beach Resort Pattaya (2 อัตรา)

ตำแหน่งกัปตันห้องอาหารอยู่แผนกไหนของโรงแรม

กัปตันห้องอาหาร (Captain) อยู่ในแผนกF&B - อาหารและเครื่องดื่ม ดูตำแหน่งอื่นในแผนกเดียวกันได้จากรายการท้ายหน้านี้ ถ้ายังไม่แน่ใจว่าตัวเองเหมาะกับแผนกไหน ลองเปรียบเทียบลักษณะงานของแต่ละแผนกได้ที่หน้าแผนกโรงแรม

สมัครตำแหน่งกัปตันห้องอาหารต้องทำอย่างไร

สมัครได้ฟรีทุกตำแหน่ง กดเข้าไปที่ประกาศที่สนใจแล้วกดสมัคร หรือสร้าง Resume ไว้กับเราครั้งเดียว โรงแรมที่กำลังหาคนจะค้นเจอและติดต่อกลับเอง ไม่มีค่าใช้จ่ายกับผู้สมัครทุกขั้นตอน